Propriedades da aipo para a digestão e vitamina K

O tubérculo da aipo, ou raiz da aipo, é um tubérculo com sabor a nozes e especiarias, mais amiláceo do que o caule, mas muito benéfico.

É uma excelente fonte de vitamina K, que é fundamental para a coagulação do sangue e o transporte de cálcio para o tecido ósseo, garantindo a resistência dos ossos.

O tubérculo de aipo contém uma quantidade significativa de fibra, que promove uma digestão saudável e ajuda a manter o funcionamento regular do intestino.

É rico em potássio, que é necessário para regular a pressão arterial e manter o funcionamento normal do músculo cardíaco.

O tubérculo de aipo também contém vitamina C e fósforo, que apoiam o sistema imunitário e a saúde óssea.

Apesar de ser amiláceo, tem um índice glicémico relativamente baixo em comparação com a batata comum, o que o torna melhor para controlar os níveis de açúcar no sangue.